工程案例

  在家做菜，时刻组织是很重要的，煎炒烹炸炖，每种菜的时刻组织都是不一样的，上了桌今后，有的冷得快，有的冷得慢，所以要统筹和谐。这时分预备一些快手菜，可以说很重要。在接近上桌前，快速爆炒，增加菜的品种，又不会让我们等太长时刻，让其他菜冷掉，所以这道金蒜元宝虾可以说是非常好的引荐。

  主材是基围虾，廉价又好吃，当然，家里有条件的也可以再一次进行挑选黑虎虾、大头虾等。辅材是大蒜、干辣椒、小米椒、葱。

  先将大蒜切碎，干辣椒、小米椒切小段，葱切段。这儿有个小窍门：切蒜的时分，你们可以用毛巾包裹大蒜，先拍再切，这样做才可以避免大蒜处处飞溅，并且切得更细。

  制造进程就更快了，第一步先炸蒜蓉。油温不能高，两成热，将蒜泥倒进去，炸至金黄捞出备用。

  这儿也有个小窍门：先将蒜泥用水洗一下，再炸，这样炸的时分蒜蓉不容易变黑，并且洗完蒜泥的水可拿来泡虾，让虾肉滋润出蒜香。

  第二步炸虾。油温七成热（刺进筷子有气泡），将虾倒入锅中，30秒左右虾的外壳根本变红了，就可以捞出。家里假如锅比较小，或许虾比较多，可以分几回炸。

  第三步交融入味。锅中留底油，将葱、小米椒、干辣椒放入锅中炒香，然后顺次倒入蒜蓉和虾，加盐、鸡精调味，就可以摆盘出锅啦。小米椒和干辣椒的量可以精确的经过个人口味适量放入。

  可以将自己的拿手菜，烧给最心爱的人吃，在家品尝年味、品尝日子，也是一种浪漫。